科學(xué)證明，硒是人體內(nèi)不可缺少的微量元素。它是紅細(xì)胞中的抗氧化劑--谷胱甘肽過氧化酶的重要成分，充足的硒可促使谷胱甘肽過氧化酶有效地將人體內(nèi)的過氧化氫轉(zhuǎn)變?yōu)樗?硒還是過氧化歧化酶的成分，這種酶可以消除自由基，使參與人體血壓調(diào)節(jié)的兒茶酚胺保持正常水平;此外，含有硒的多種酶能夠調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，參與氨基酸和精子尾部蛋白的合成。

人體缺硒會導(dǎo)致上述人體機能下降，新近的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，當(dāng)人體缺硒時，感染高致病性病毒性疾病的危險明顯增大。

硒是介于金屬與非金屬之間的稀有而分散的半金屬化學(xué)元素，元素符號Se，1973年世界衛(wèi)生組織宣布硒是人體必需的微量元素。硒是屬于氧族元素。自然界地殼中含硒量極少。硒分為無機硒和有機硒，無機硒含在礦物中，不溶于水，人體不易接受且有毒副作用，西方國家已明令禁止使用，而有機硒正好彌補了無機硒的不足。

1、硒是人體不可缺少的微量元素；2、作為抗氧化劑保護生物膜完整性。維生素有抗氧化作用，硒的抗氧化效力比維生素高500倍;3、參與組成清除自由基酶系;4、天然解毒劑。硒在生物體內(nèi)能抵抗和降低良多重金屬的毒性作用，如銀、鎘、鉛、汞等。